Рецепт 1

Рецепт том яма на основе куриного бульона.

Ингредиенты: куриный бульон — 2 л,

паста том ям — 100 г,

рыбный соус — 2 ст. л.,

сахар — 50 г,

Галангал — 50 г,

листья лайма — 4 шт.,

креветки очищенные — 500 г,

шиитаки — 200 г,

кокосовое молоко — 200 мл,

кинза — 50 г,

перец чили — 1 шт.,

лемонграсс — 2 палочки,

лайм — 1 шт.. 

Приготовление: куриный бульон довести до кипения и добавить мелко нарезанный галангал, листья лайма, лемонграсс и варить 5 минут. Добавить перечную пасту и готовить ещё 5 минут. Грибы шиитаки нарезать мелкими кусочками, выложить в кипящий бульон, туда же — рыбный соус, сахар, креветки, перец чили целиком и влить кокосовое молоко. Влить сок лайма, всыпать крупно нарубленную кинзу, снять с огня и оставить на 10 минут. Суп подаётся с отварным рисом. 

Рецепт 2

Куриная грудка – 1 шт. для варки бульона;
Лемонграсс – 1 палочка;
Галангал – 2 сантиметра корня;
Листочки лимона – 2-4 шт.;
Паста для супа – 100 г;
Шиитаки – 100 г;
Рыбный соус – 2 ст.л.;
Креветки – 300 г;
Лайм – 1 шт.;
Кокосовые сливки – 100 г/
Приготовление супа начинаем с варки бульона. Для этого грудку заливаем холодной водой и варим 60 мин. Затем курицу убираем, бульон процеживаем и используем его в качестве основы. В процеженный бульон добавляем лемонграсс, галангал, листья лайма. Варим около 3-5 минут, В кипящий бульон добавляем пасту.
Грибы очищаем и нарезаем кусочками по 1 см, креветки чистим и бросаем целиком. Даем бульону покипеть еще 3-5 минут; Добавляем рыбный соус и обязательно пробуем. Если остроты уже достаточно, то вводим сок лайма;
Если вкус получился слишком острым, то добавляем кокосовые сливки. После добавления сливок супчик варят 2-3 минуты.

 том ям