Дуриан
Дуриан — фрукт, известный своим уникальным сочетанием вкуса и запаха. Хотя его аромат может вызывать сильное отвращение и не позволяет взять его с собой в общественные места, его невероятно вкусная мякоть сразу же оправдывает своё название "король фруктов".
Удивительно, что среди всех фруктов именно дуриан стал
обладателем такой противоречивой популярности. Его запах настолько интенсивен и
стойкий, что многие места, такие как отели, лифты, магазины и такси, запрещают
вносить его. Даже после употребления запах не выветривается, что делает его
хранение долгим и проблематичным.
Несмотря на свой запах, дуриан считается королём фруктов благодаря
своему неповторимому вкусу. Многие описывают его мякоть как божественно
вкусную, сравнивая с восхитительным кремом. Если вы хотите попробовать что-то
по-настоящему уникальное и запоминающееся, несомненно, стоит попробовать
дуриан. Название дуриан происходит от малайского слова "дури" (duri),
что означает "колючка", и суффикса "ан", образующего
название "колючий фрукт". Этот уникальный фрукт происходит из
регионов Юго-Восточной Азии, включая Индию, Индонезию, Шри-Ланку, Вьетнам, Таиланд,
Филиппины и Индокитай.
Считается, что лучший дуриан сорта Ri 6 выращивается на плантациях,
расположенных неподалеку от Хошимина, Вьетнам. Его особенности включают в себя
крупные плоды, достигающие длины до 30 см и веса до 8 кг. Эти плоды полностью
покрыты колючей кожурой, придающей им характерный внешний вид.
Внутри дуриана находится несколько продолговатых камер, заполненных нежными желтовато-белыми массами, которые обладают уникальным и богатым вкусом. Этот фрукт не только привлекает своим внешним видом, но и радует своим неповторимым вкусом, делая его одним из самых интересных и востребованных фруктов в регионе.
Как растет дуриан.
Дуриан — это величественное вечнозеленое дерево-гигант,
которое может достигать высоты до 40 метров. Его листья блестящие и кожистые,
слегка заостренные, располагаются поочерёдно на ветвях. Верхняя часть листьев
гладкая, в то время как нижняя покрыта чешуйками.
Этот удивительный фрукт цветет лишь на несколько часов, и его цветы имеют золотисто-коричневый, белый или золотистый оттенок, сопровождаемый тяжелым кисловатым запахом. Цветы раскрываются в сумерках и опадают к рассвету. Основное время созревания плодов приходится на начало весны и заканчивается к концу лета.
Как выбрать дуриан.
При выборе дуриана важно довериться своему собственному
взгляду и ощущениям, а не продавцу. Особенно это актуально во внесезонное
время, когда на прилавках могут оказаться некачественные плоды. При надавливании
фрукт должен быть слегка мягким: перезревшие плоды будут слишком мягкими, а
недозревшие — совсем жесткими. Также обратите внимание на колючки: если они
сдвигаются, то плоды качественные и дозревшие, а если они неподвижны, то плод
еще не полностью созрел. Если взять плод и потрясти его, то внутри можно
почувствовать стук отделившейся мякоти от кожуры, такой плод созрел!
Хранение дуриана следует осуществлять сразу после его
приобретения. Важно помнить, что этот фрукт лучше не хранить в холодильнике.
При комнатной температуре дуриан сохраняет свои свойства в течение около 5
дней, но не более. Кроме того, рекомендуется хранить дуриан отдельно от других
фруктов, чтобы избежать передачи его интенсивного запаха.
В кулинарии семена дуриана используются уже многие века в
качестве приправы. Несмотря на сильный и неприятный запах, мякоть этого фрукта
имеет приятный вкус и часто употребляется в виде десертов. Дуриан используется
для создания молочных коктейлей, чипсов, мороженого и сухофруктов. Его также
можно жарить, а он прекрасно сочетается с кофе.
В разных культурах дуриан играет особую роль. В Китае он
ценится и считается дорогим лакомством, которое покупают только на праздники.
Малайцы считают еду дуриана настоящим ритуалом, который приравнивается к
медитации. Во многих азиатских странах, где произрастает дуриан, его считают
лекарственным растением и приписывают омолаживающие свойства. Существует легенда
о происхождении дуриана, связанная с любовным треугольником и проклятием мага,
которое превратило этот фрукт в колючий и неприятно пахнущий, но внутри
скрывающий приятную "любовную массу".
Состав и наличие полезных
веществ Свежий дуриан содержит (в 100 г):
- Калории 147 ККал
- Белки 1,47г
- Жиры 5,33г
- Углеводы 27,09г
- Вода 64,99г
- Зола 1,12г
Этот фрукт очень богат белками, жирами, витаминами и
углеводами. Очень важно знать, что в нем отсутствует холестерин. В мякоти
содержится витамин С, ниацин, каротин, фолиевая кислота, рибофлавин, кальций,
железо, никотиновую кислоту и фосфор.
Дуриан действительно уникален благодаря содержанию в нем
органической серы, которая является основной причиной его характерного аромата.
Этот фрукт является единственным в мире, содержащим серу и пригодным для
употребления в пищу. Неприятный запах, характерный для дуриана, обусловлен
наличием в его плодах индола. Индол, хоть и обладает не слишком приятным
запахом в чистом виде, однако в разбавленном состоянии он может иметь аромат
жасмина. Это свойство индола делает его полезным, поскольку он обладает
бактерицидными свойствами, помогая бороться с микробами и бактериями. Таким
образом, несмотря на свой специфический аромат, дуриан содержит в себе
компоненты, которые могут оказывать положительное воздействие на организм
человека, в том числе благодаря антимикробным свойствам индола.
На основе дуриана изготавливают таблетки
"Dur-India", содержащие в своем составе дуриан и редкий индийский
лук, были разработаны и реализованы в начале прошлого века. Они привлекали
внимание своим уникальным составом, включавшим в себя компоненты, богатые
витамином Е. Регулярное употребление этих таблеток в течение нескольких месяцев
предполагало поступление в организм концентрированной жизненной энергии, что,
как утверждалось, делало человека более сильным и сексуально неутомимым, а
также оказывало положительное воздействие на его дух, делая его моложе и яснее.
Одним из замечательных свойств дуриана является его
способность увеличивать потенцию. Это свойство также могло быть использовано в
составе таблеток "Dur-India" для улучшения сексуальной функции.
Однако, стоит отметить, что эти утверждения необходимо
рассматривать с осторожностью и обращаться за консультацией к врачу перед
началом приема любых добавок или препаратов.
Мякоть дуриана, помимо своего уникального вкуса, также
обладает целебными свойствами. Отвары из корней и листьев этого фрукта
используются в народной медицине для борьбы с различными заболеваниями.
Например, они могут быть использованы как глистогонное средство или как
жаропонижающее средство. Кроме того, сок из листьев применяется для облегчения
состояния при лихорадке, а отвары из листьев и плодов помогают при кожных
воспалениях и разлитии желчи. Даже зола этого растения находит применение в
медицине, особенно в послеродовом периоде.
Дуриан заслуженно считается лидером среди всех фруктов
благодаря своему богатому составу. Он содержит органическую серу,
антиоксиданты, жирные кислоты, протеин, аминокислоты и витамины. Биоактивная
сера, содержащаяся в этом фрукте, имеет лечебные свойства, которые трудно
переоценить.
Немного о разновидностях дурианов.
На данный момент мне известно несколько сортов дурианов:
1. Дуриан Ri 6 Этот сорт дуриана является самым популярным благодаря своей сладкой и нежной мякоти. Ценители дурианов по всей планете ищут именно этот сорт.
2. Дуриан Монтон (Monthong): Этот сорт дуриана является одним из самых распространенных. Он обладает крупными плодами с мякотью, которая обладает сладким вкусом.
3. Дуриан Чангкок (Chanee): Сорт Чангкок известен своими маленькими, но очень ароматными плодами. Они имеют более сладкий вкус и менее твердую текстуру по сравнению с некоторыми другими сортами.
4. Дуриан Кантапа (Kantap): Этот сорт дуриана отличается особенно большими плодами и сильным ароматом. Мякоть Кантапа обычно сладкая и кремообразная.
5. Дуриан Ганяо (Ganyao): Плоды этого сорта дуриана имеют более острые и колючие шипы. Мякоть обладает хорошим сочетанием сладости и кислотности.
6. Дуриан Д24 (D24): Этот сорт дуриана известен своей высокой сладостью и кремообразной текстурой мякоти. Плоды сорта D24 часто имеют оранжево-желтую окраску.
7. Дуриан Д101 (D101): Сорт D101 также характеризуется сладким вкусом и кремообразной текстурой мякоти. Он часто используется для производства десертов и других кондитерских изделий.
8. Дуриан Мао Шан Ван (Mao Shan Wang): Этот сорт дуриана, происходящий из Малайзии, известен своим высоким содержанием мякоти и интенсивным ароматом. Мякоть Мао Шан Ван обычно имеет насыщенный желтый цвет.
9. Дуриан Лин Фон (Lin Fong): Сорт Лин Фон характеризуется сладким вкусом и гладкой текстурой мякоти. Плоды этого сорта часто имеют характерный аромат и могут быть довольно крупными.
Эти сорта дуриана являются лишь небольшой частью разнообразия, которое можно найти на рынках Юго-Восточной Азии. Каждый из них имеет свои уникальные характеристики и пользуется популярностью среди ценителей этого экзотического фрукта. Это лишь несколько примеров сортов дуриана, но на самом деле их существует еще больше, и каждый имеет свои уникальные характеристики по аромату, вкусу и текстуре мякоти.
Магазине Exobutik.ru предлагает на выбор два сорта: Дуриан Ri6 и Дуриан Monthong
Так же всегда в наличии очищенный дуриан Ri6 из Вьетнама в упаковке по 500 гр.
