Рецепт мусса из манго и маракуйи
Ингредиенты (на 4 порции):
- Манго – 1 крупный (спелый).
- Маракуйя – 3–4 шт.
- Сливки (жирностью 33–35%) – 200 мл.
- Сахарная пудра – 2–3 ст. л. (по вкусу).
- Желатин – 10 г.
- Вода – 50 мл (для замачивания желатина).
Приготовление:
Подготовка желатина:
- Замочите желатин в 50 мл холодной воды. Дайте ему набухнуть в течение 10 минут, затем нагрейте в водяной бане или в микроволновке до полного растворения. Остудите.
Приготовление манго-пюре:
- Очистите манго от кожуры, извлеките косточку.
- Измельчите мякоть в блендере до состояния пюре.
Обработка маракуйи:
- Разрежьте маракуйю пополам, ложкой выньте мякоть.
- Если вы хотите удалить семена, протрите мякоть через сито.
Смешивание пюре:
Взбивание сливок:
- Взбейте холодные сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.
Компоненты соединения:
- В мангово-маракуйном пюре добавьте растворённый желатин, хорошо перемешайте.
- Аккуратно введите сливки, перемешивая силиконовой лопаткой движениями вверх.
Разлив по формам:
- Разлейте мусс по порционным стаканчикам или бокалам.
- Поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа для застывания.
Украшение:
- Перед подачей украсьте свежими ягодами, мякотью или каплями мякоти маракуйи.
Приятного аппетита!
Написать комментарий